Les herbes aromatiques qui survivent l'hiver à l'extérieur
La plupart des herbes aromatiques résistent assez bien au gel et peuvent passer l'hiver à l'extérieur, mais il est possible de les aider grâce à quelques astuces simples. Une couche de paillis étalée autour des plantes permet de retenir l'humidité et de protéger les racines du gel ; on peut également les recouvrir d'un tissu non tissé, de brindilles, de paille ou de feuilles mortes sèches. La neige fonctionne comme isolant naturel en hiver ; vous pouvez d'ailleurs en amasser autour des plantes à partir des environs.
Les herbes aromatiques cultivées en pot risquent de geler en raison de la couche de terre insuffisante autour des racines. Si vous en avez la possibilité, vous pouvez enfoncer les pots dans le sol avant l'hiver ; sinon, isolez le fond et les parois des pots avec du polystyrène ou du film à bulles. Pour une isolation supplémentaire et un aspect plus esthétique, vous pouvez ajouter un sac de jute ou un tapis de roseau comme couche supérieure. S'il ne gèle pas, les herbes aromatiques auront besoin d'être arrosées de temps en temps pour que la motte ne se dessèche pas complètement.
Plantes aromatiques qui résistent au gel
- menthe
- ciboulette
- persil
- sauge
- livèche
- mélisse
- origan
- estragon
- sarriette des montagnes
- lavande
Plantes aromatiques qu'il vaut mieux faire hiverner à l'intérieur
Certaines herbes méditerranéennes, notamment le romarin et le thym, supportent moins bien le gel ; on trouve toutefois des variétés résistantes au gel dans les jardineries. Avec une bonne isolation, les plants de romarin et de thym les plus ramifiés peuvent survivre à l'hiver à l'extérieur, mais si vous voulez être sûr, mieux vaut les rentrer à l'intérieur.
N'hésitez pas à placer vos pots d'herbes aromatiques à l'intérieur juste sous la fenêtre : elles auront besoin de beaucoup de lumière et d'une température constante, idéalement comprise entre 10 et 20 degrés. Arrosez-les environ une fois par semaine (la terre doit toujours sécher complètement pendant au moins un jour ou deux) ; plus la température ambiante est élevée, plus l'arrosage doit être abondant. N'attendez pas les premières gelées pour les rentrer dans votre appartement, le moment idéal est justement arrivé !
Il faut protéger contre le gel
- romarin
- thym
- laurier
- myrte
- aloysia
- citronnelle
Récoltez les herbes annuelles
Le basilic ne résiste pas à l'hiver, mais vous n'avez pas besoin de vous en débarrasser d'un seul coup : si vous installez le pot dans la cuisine, vous pourrez continuer à utiliser ses feuilles fraîches pour cuisiner pendant encore quelque temps. Faites de même avec la coriandre fraîche. L'aneth peut être congelé ou mis en conserve, tandis que la marjolaine et la sarriette du jardin doivent être coupées et séchées : au printemps, vous pourrez tout replanter sur votre balcon ou sous la pergola de jardin.
